ପ୍ରୋଟିନର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉତ୍ସ ‘କୋଳଥ ଡାଲି’ ; କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ ଦୂର କରେ

ଆଜିକାଲି, ଏକ ନୂତନ ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ଏକ ନୂତନ “ସୁପରଫୁଡ୍” ଟ୍ରେଣ୍ଡିଂ ହେଉଛି। ଏଗୁଡ଼ିକ ସୋସିଆଲ ମିଡିଆରେ ମଧ୍ୟ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ଦେଖାଯାଉଛି। ତେଣୁ, ଆମ ରୋଷେଇ ଘରରୁ ଅନେକ ପୁରୁଣା ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଜିନିଷ ଧୀରେ ଧୀରେ ପଛରେ ପଡ଼ିଗଲାଣି। ଏପରି ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ, କିନ୍ତୁ କମ୍ ଜଣାଶୁଣା ଡାଲି ହେଉଛି “କୋଳଥ ଡାଲି”।

ଆମେରିକାର ଜାତୀୟ ବିଜ୍ଞାନ ଏକାଡେମୀ ଏହାକୁ ଭବିଷ୍ୟତ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରତିଶ୍ରୁତିପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦେଇଛି। ଏହା ନୂଆ ନୁହେଁ, ବରଂ ହଜାର ହଜାର ବର୍ଷ ପୁରୁଣା ଏକ ଡାଲି। କୋଳଥ ଡାଲି, ଅନ୍ୟ ଡାଲି ପରି ଲୋକପ୍ରିୟ ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର। ଦେଶର ବିଭିନ୍ନ ସ୍ଥାନରେ ଏହାକୁ କୋଳଥ, କିମ୍ବା “ମାଡ୍ରାସ ଚଣା” କୁହାଯାଏ। ଏହି ଡାଲି ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଶକ୍ତିର ଉତ୍ସ। ଏହା ଅନୁମାନ କରାଯାଇପାରେ ଯେ ଥରେ ଦୌଡ଼ ଘୋଡାମାନଙ୍କୁ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଏବଂ ଚପଳ ରଖିବା ପାଇଁ ଏହି ଡାଲିକୁ ଖାଇବାକୁ ଦିଆଯାଉଥିଲା । ତେଣୁ, ଏହାକୁ “ଘୋଡା ଚଣା” ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ।

କୋଳଥ ଡାଲି କ’ଣ?
କୋଳଥ ଡାଲିକୁ ଘୋଡ଼ା ଚଣା ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏହା ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଏସିଆର ଏକ ପ୍ରକାରର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଡାଲି, ଯେଉଁଠାରେ ଏହାର ଚାଷ ପାଇଁ ଜଳବାୟୁ ଅନୁକୂଳ। ଏହାର ଶୁଷ୍କ ଏବଂ ଦୃଢ଼ ଗଠନ, ଏହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ, ଏହାକୁ ଅନେକ ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଂଶ କରିଥାଏ। କୋଳଥକୁ ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରୋଟିନ-ସମୃଦ୍ଧ ଡାଲି ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ।

କୋଳଥ ଡାଲି କେଉଁଠାରେ ଚାଷ କରାଯାଏ?
ଭାରତର ଅନେକ ସ୍ଥାନରେ, ବିଶେଷକରି ପାହାଡିଆ ଏବଂ ଶୁଷ୍କ ଅଞ୍ଚଳରେ କୋଳଥ ଚାଷ କରାଯାଏ। ଏହା ଉତ୍ତରାଖଣ୍ଡ ଏବଂ ହିମାଚଳ ପ୍ରଦେଶରେ ବହୁତ ସାଧାରଣ, ଯେଉଁଠାରେ ଏହାକୁ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ ଖାଇଥାନ୍ତି । ମହାରାଷ୍ଟ୍ର, କର୍ଣ୍ଣାଟକ, ତାମିଲନାଡୁ, ଆନ୍ଧ୍ରପ୍ରଦେଶ ଏବଂ ତେଲେଙ୍ଗାନା ଭଳି ରାଜ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ କୋଳଥ ଚାଷ କରାଯାଏ। ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତରେ ଏହାକୁ କୋଳଥ କୁହାଯାଏ। ଏହାକୁ ଚାଷ କରିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ସାର କିମ୍ବା ପାଣି ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ ନାହିଁ, ତେଣୁ ଏହି ଡାଲି ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ଗ୍ରାମାଞ୍ଚଳ ଏବଂ ଆଦିବାସୀ ଅଞ୍ଚଳରେ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅଂଶ ହୋଇ ରହିଛି।

କୋଳଥ ଡାଲିର ପୃଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ କ’ଣ?
କୋଳଥ ଡାଲି ପୃଷ୍ଟିସାରରେ ଭରପୁର । ଏଥିରେ ପ୍ରୋଟିନ୍‌, କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍‌, ଫାଇବର ଏବଂ ଅନେକ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଭରପୁର ପରିମାଣରେ ରହିଛି । ୧୦୦ଗ୍ରାମ କୋଳଥ ଡାଲିରେ ପ୍ରୋଟିନ୍‌ ୨୨ଗ୍ରାମ୍‌ ଏବଂ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍‌ ୫୭ଗ୍ରାମ୍‌, ଫ୍ୟାଟ୍‌ ୦.୫ଗ୍ରାମ୍‌, ଫାଇବର ୫.୩ଗ୍ରାମ୍‌ ରହିଛି । କୋଳଥ ଏକ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୁର ଡାଲି । ଏହା ବିଶେଷ ଭାବରେ ଲୌହ, କ୍ୟାଲସିୟମ ଏବଂ ଫସଫରସରେ ଭରପୂର । ଏଥିରେ ବି-ଜଟିଳ ଭିଟାମିନ୍‌ ମଧ୍ୟ ରହିଛି । ଯାହା ଶକ୍ତି ବିପାକ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ । କୋଳଥ ଡାଲି ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ସମାହାର, ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରୁଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏହାର ପ୍ରୋଟିନ୍, ଫାଇବର ଏବଂ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ ଏବଂ ଶରୀରରେ ଅନେକ ରୋଗକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। କୋଳଥ ଡାଲିର ନିୟମିତ ସେବନ ମାଂସପେଶୀକୁ ମଜବୁତ କରିବାରେ, ପାଚନ ଶକ୍ତିକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ଏବଂ ଶକ୍ତି ସ୍ତର ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହି କାରଣରୁ ଏହାକୁ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଅଂଶ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ।

ପ୍ରତିଦିନ କେତେ ପରିମାଣର କୋଳଥ ଡାଲି ଖାଇବା ଉଚିତ?
ସାଧାରଣତଃ, ଜଣେ ସୁସ୍ଥ ବୟସ୍କ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ୨୫-୩୦ ଗ୍ରାମ କୋଳଥ ଡାଲି ଯଥେଷ୍ଟ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ, ଯାହା ପ୍ରାୟତଃ ରନ୍ଧା ହେଲେ ଏକ ଛୋଟ ପାତ୍ର ସହିତ ସମାନ। ଯେଉଁମାନେ କିଡନି ପଥର କିମ୍ବା ଏସିଡିଟିରେ ପୀଡିତ, ସେମାନେ ଏହାକୁ ଖାଇବାର ପରିମାଣ ଏବଂ ବାରମ୍ବାରତା ପାଇଁ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବା ଉଚିତ।

କେଉଁ ରୋଗ ପାଇଁ କୋଳଥ ଲାଭଦାୟକ?
ଆୟୁର୍ବେଦରେ କୋଳଥକୁ ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଔଷଧ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏଥିରେ ଅନେକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରହିଛି ଯାହା ଅନେକ ଗମ୍ଭୀର ରୋଗ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ। ମୋଟାପା, କିଡନୀ ଜନିତ ରୋଗ, ଡାଇବେଟିସ୍‌ , ଆସ୍ଥମା, ଥଣ୍ଡା-କାଶ, ହାର୍ଟ ରୋଗ, ।

କୋଳଥ ଡାଲି କେଉଁମାନେ ଖାଇବେ ନାହିଁ?
କୋଳଥ ଏକ ଉଷ୍ମତା ପ୍ରଭାବ ଡାଲି । ତେଣୁ କିଛି ଚିକିତ୍ସିତ ଲୋକମାନେ ଏହାକୁ ନଖାଇବା ଭଲ । ଯେପରିକି ଗର୍ଭବତୀ ମହିଳା, ୟୁରିକ ଏସିଡ ସମସ୍ୟା ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତି, ଓଜନ କମ ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତି, ଗ୍ୟାସ୍‌ ସମସ୍ୟା ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତି, ଅଲସର, ଏନିମିୟା ସମସ୍ୟାରେ ପୀଡିତ ଥିବା ଲୋକେ କୋଳଥ ଡାଲି ନଖାଇବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି ଭଲ ।