Garvita Odia
ଅନେକ ଲୋକ ବଳକା ଖାଦ୍ୟକୁ ଗରମ କରି ଏହାକୁ ଖାଆନ୍ତି । କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି କି ସମସ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ଏପରି ନୁହେଁ ଯେ ସେଗୁଡିକ ଗରମ ହୋଇ ଖାଇ ପାରିବେ । ଏଥିରେ କୌଣସି ସନ୍ଦେହ ନାହିଁ ଯେ ତାଜା ଖାଦ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା ଭଲ ଖାଦ୍ୟ ନାହିଁ ତଥାପି, ବେଳେବେଳେ ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ଅବସ୍ଥାରେ ଆମକୁ ପୁରୁଣା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ପଡେ । ପୁରୁଣା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ପାଇଁ, ଲୋକମାନେ ଏହାକୁ ପୁନର୍ବାର ଗରମ କରନ୍ତି ଏବଂ ପରେ ଖାଆନ୍ତି ।
ଏହି ସବୁ ଖାଦ୍ୟ ବାସ୍ତବରେ, କିଛି ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ଅଛି, ଯାହା ପୁଣି ଗରମ କରିବା ଦ୍ୱାରା ସେଥିରେ ପାଥୋଜେନିକ୍ ଏବଂ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପାଦନ କରିଥାଏ । ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣ ଅସୁସ୍ଥ ହୋଇପାରନ୍ତି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅନେକ ଶାରୀରିକ ସମସ୍ୟା ମଧ୍ୟ ଉପୁଜିପାରେ । ଆଜି ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ ଏପରି କିଛି ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ବିଷୟରେ କହିବୁ, ଯାହାକୁ ଆପଣ ଗରମରୁ ଦୂରେଇ ରଖିବା ଉଚିତ୍ ।
୧. ଆଳୁ: ଆଳୁରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟକୁ ପୁନର୍ବାର ଗରମ କରିବା ଅନେକ ବିପଦ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ । ଏହାର କାରଣ ହେଉଛି ଆଳୁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗଚ୍ଛିତ । ଆଳୁକୁ ଗରମ କରି କ୍ଲୋଷ୍ଟ୍ରିଡିୟମ୍ ବଟୁଲିନମ୍ ଜୀବାଣୁ ଏଥିରେ ବିକଶିତ ହେବାକୁ ଲାଗିଲେ, ଯେଉଁ କାରଣରୁ ବଟୁଲିଜିମ୍ ରୋଗ ହୋଇପାରେ । ଏହି ରୋଗ ମେରୁଦଣ୍ଡ, ସ୍ନାୟୁ ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କ ଉପରେ ଆକ୍ରମଣ କରେ ଏବଂ ପକ୍ଷାଘାତର କାରଣ ହୋଇପାରେ । ଯଦି ଆଳୁ କ୍ଷୀର, କ୍ରିମ୍ ଏବଂ ବଟର ପରି ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୁଏ, ତେବେ ଅସୁସ୍ଥ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ଆହୁରି ବଢିପାରେ ।
୨. ପାଳଙ୍ଗ: ଯଦି ପାଳଙ୍ଗକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଗରମ କରାଯାଏ ନାହିଁ, ତେବେ ଏହା ଲିଷ୍ଟେରୋସିସ୍ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ, ଯାହା ଲିଷ୍ଟେରିଆ ମୋନୋସାଇଟୋଜେନସ୍ ଜୀବାଣୁ ଦ୍ୱାରା ହୋଇଥାଏ । ଲିଷ୍ଟେରୋସିସ୍ ହେଉଛି ଏକ ସଂକ୍ରମଣ ଯାହା କଠିନ ବେକ, ଜ୍ୱର, ମୁଣ୍ଡବିନ୍ଧା ଏବଂ ବେଳେବେଳେ ଜବରଦଖଲ କରିପାରେ ।
୩. ଚାଉଳ: ଲୋକମାନେ ପ୍ରାୟତ ବଳକା ଭାତ ଗରମ କରି ଖାଆନ୍ତି । କିନ୍ତୁ ଆସନ୍ତୁ ଆପଣଙ୍କୁ କହିବା ଯେ ଆଳୁ ଏବଂ ପାଳଙ୍ଗ ପରି ଚାଉଳକୁ ଗରମ କରିବା ମଧ୍ୟ ଏଡାଇବା ଉଚିତ୍ ।ସେଥିରେ ଉତ୍ତାପ ପ୍ରତିରୋଧକ ଏବଂ ପାଥୋଜେନ ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ ।
୪. ଅଣ୍ଡା: ଏହି ଲୋକପ୍ରିୟ ଜଳଖିଆ ଆଇଟମ୍ରେ ସଲମାନେଲା ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ରହିପାରେ, ଯାହା ପେଟରେ ଯନ୍ତ୍ରଣା, ବାନ୍ତି, ଜ୍ୱର ଏବଂ ଝାଡ଼ା ହୋଇପାରେ । ଯେତେବେଳେ ଅଣ୍ଡା ସଠିକ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗଚ୍ଛିତ ନହୁଏ, ଜୀବାଣୁ ଶୀଘ୍ର ବଢିବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତି । ଖାଦ୍ୟରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ଜୀବାଣୁଙ୍କ ଉପସ୍ଥିତି ଯୋଗୁଁ ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତ ହୋଇପାରେ ।
